スーパーなどでもよく見かけるようになった糀ですが、その多くは白米を使った白米糀。 玄米糀は作るのに特殊な技術が必要なため、実は店頭に並ぶことは少ないのです。 sawviでは白米を使った白米糀だけでなく、玄米を使った玄米糀 […]
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ドレッシングレシピVol.4「ワサビとレモンの甘糀ドレッシング」
季節によって変わるsawviのサラダ。 今月は「菜の花と金柑のサラダ」に「ワサビとレモンの甘糀ドレッシング」を合わせてご用意しています。 今回は春の訪れを感じる今が旬の菜の花と甘くてみずみずしい金柑が見た目にもかわいいサ […]
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糀屋が作る甘糀と味噌を使った大豆あんのふわふわロールケーキ
sawviのスイーツは福井県にある実家農園「丹生寺坂農園」で作られる特別栽培米コシヒカリから作る米粉を使っています。 現在、2種類のロールケーキをご用意していますが、今回はその中の1つ、糀屋ならではの甘糀とお味噌を使った […]
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深い旨みと甘み。倍の糀で作るsawviの「手作り味噌キット」
おうち時間が増え、季節の手仕事をはじめたという方も多いと思います。その中でも、人気なのが味噌作り。 sawviで開催しているワークショップでも、味噌作りは人気の講座です。 味噌はお味噌汁など、毎日の食事で使うことの多い調 […]
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ドレッシングレシピVol.3「柚子と味噌の甘糀ドレッシング」
季節によって変わるsawviのサラダ。 今月は「カリフラワーのフリッターサラダ」に「柚子と味噌の甘糀ドレッシング」を合わせてご用意しています。 今回は米粉のバッター液でカリッと揚げた旬のカリフラワーに、柚子の生絞り汁と倍 […]
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ドレッシングレシピVol.2「黒ゴマと味噌の甘糀ドレッシング」
季節によって変わるsawviのサラダ。 今月は「蓮根チップと柿のサラダ」に「黒ゴマと味噌の甘糀ドレッシング」を合わせてご用意しています。 今回はカラッと揚げた今が旬の蓮根に甘い種無し柿を合わせました。蓮根の食感も楽しく、 […]
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