甘糀を使った簡単レシピ「カツオの甘糀南蛮漬け」
ご家庭にいつもある調味料に甘糀をプラスするだけで、お魚はふっくら、お肉は柔らかく仕上がります。
糀の効果で臭みも取れて、手間をかけずにおいしい料理が楽しめますよ。
今回は甘糀を使った「カツオの甘糀南蛮漬け」をご紹介します。
ホームパーティーのおもてなしや、ご飯がすすむ晩ごはんのおかずにもぴったりのレシピです。
今回ご紹介する醤油甘糀を使った南蛮酢はカツオの他にも、鰆や鯖など、お好きな魚や鶏肉、茄子などにもよく合います。
温かいうちに食べても、冷蔵庫で冷やして食べてもどちらでも美味しくいただけますので、ぜひお好きな食材で試してみてくださいね。
材料（3〜4人分）
・カツオ 1柵（約200〜300g）
・塩 少々
・こしょう 少々
・米粉（または片栗粉） 大さじ1
・米油（揚げ油） 適量
・新玉ねぎ 50ｇ
・大葉 4〜5枚
南蛮酢
・生姜 1片（約10g）
・新玉ねぎ 20g
A）
・醤油 大さじ3
・酢 大さじ3
・生甘糀 大さじ3
作り方
1. カツオは1.5㎝幅に切り、塩、こしょうをふり、米粉を薄くまぶす。
2. 大葉は千切りにする。新玉ねぎは薄くスライスし、10分程水にさらして水気を切る。
3. バットに南蛮酢の生姜、新玉ねぎをすりおろし、Aの調味料を加えて混ぜる。
4. カツオを170℃の油で2〜3分 衣がカラッとするまで揚げる。
5. カツオが熱いうちに3に加え、さっくりと混ぜ、15分程おいて味をなじませる。
6. 器に盛り、新玉ねぎと大葉をのせる。
甘糀を使うと簡単おいしいだけじゃなく、腸内環境が整い、家族が元気で過ごせるように。
ぜひ毎日の食事作りに甘糀を取り入れてみてくださいね。
